梅しごと☆梅干しと梅じそ

今日から梅の天日干しを始めることにしました～。

・・・本漬けを終えた梅を天日に干して、ようやく梅干しの完成です。

梅雨明けの晴天が3日続くときを狙って干すのです。この時を待っていましたよ！

竹ざるの上に布巾を敷いて梅ちゃんを並べてみました。

上に虫除けネットを被せて完成！

同じく赤紫蘇も干しました。赤紫蘇は、水気を絞って適当に置いたものと、1枚ずつ広げたものに分けています。適当に並べたものは梅干しと一緒に食べるもの。広げたものは、乾燥したら『ゆかり』を作ろうと思います。

手前が赤紫蘇、奥が梅です。

梅干しで残った赤梅酢を瓶詰めしました。

左の濃い梅酢は、実家で採った赤紫蘇からでたエキス。右の薄い梅酢はスーパーで購入した市販の赤紫蘇からでたエキスです。どっちが美味しいのかしら・・・？

赤梅酢。これでドレッシング作ったり、紅ショウとかも作りたいな～。