梅しごと☆梅干し作り①

今年も梅仕事、はじめてます。
実家の梅の木より梅をたくさんもらいました。

完熟して黄色くなってきたら収穫しようと待っていたのですが、青梅のままどんどん枝から落ちはじめてしまうので、やむなく早めに収穫しました。

青梅を2kgほど持ち帰り、ザルにのせて待つこと4日間。見事に黄色く色づいてきました。

一袋約1kgずつ二袋に分けて、さっそく下漬けをしましたよ。

【材料】　※梅1kgあたり

● スーパーで購入したホワイトリカー　大さじ2

● 粗塩　150g

下漬け後、2日目の様子。白梅酢がたっぷり、良い感じ。

私は、重しには梅と同じ重さの分だけのお米をのせています。

どんな形にもアレンジできるので便利です。

もっとたくさん作りたいので、スーパーで南高梅も追加購入して漬けてみようかな。